了解具体价格：对比供应商报价与服务的艺术
在商业交易中，了解具体价格是非常重要的一环。
特别是在购买商品或服务时，我们不仅需要知道总价，更需要明白这背后包含的各种要素，诸如服务质量、供应商的信誉以及附加价值等。
本文旨在探讨如何在了解具体价格之前，对比不同供应商提供的报价和服务，以帮助消费者做出明智的决策。
一、引言
在商业市场上，各种供应商提供的商品和服务种类繁多，价格也千差万别。
对于消费者来说，如何获取最优质、最合理的价格成为一项挑战。
了解具体价格不仅仅是询问一个数字那么简单，更是一个对比、分析和决策的过程。
在这个过程中，对比不同供应商提供的报价和服务显得尤为重要。
二、为何对比供应商报价与服务？
1. 避免被高价或低价迷惑：在市场上，有些供应商可能会设置虚高的价格来迷惑消费者，而一些消费者只关注低价，忽略了服务质量和后续成本。通过对比报价和服务，消费者可以更准确地判断价格与价值是否相符。
2. 识别服务质量：除了价格外，服务质量也是决定购买决策的重要因素。通过对比不同供应商的报价和服务内容，消费者可以了解哪些供应商能提供更高质量的服务。
3. 避免隐性成本：有些供应商可能会在报价中隐藏一些额外费用，如运费、安装费、维修费等。通过详细询问和对比，消费者可以更好地了解总成本，避免被隐性成本所困扰。
三、如何对比供应商报价与服务？
1. 明确需求：在对比供应商报价之前，首先要明确自己的需求。了解自己的需求可以帮助消费者更准确地询问供应商，获取所需的信息。
2. 收集信息：收集多个供应商的报价和服务信息。可以通过互联网、朋友推荐、行业展会等途径获取这些信息。
3. 对比报价：将不同供应商的报价列成表格，进行对比分析。注意要对比总价，而不是单价，并留意任何可能的额外费用。
4. 分析服务：除了价格外，还要对比服务内容、服务质量、售后服务等。这些因素可能会影响整体满意度和使用体验。
5. 考虑长期价值：在对比过程中，不仅要关注短期成本，还要考虑长期价值。例如，一些供应商可能提供保修期更长的服务或更便捷的维修服务，这些都可以为消费者节省长期成本。
6. 验证信誉：了解供应商的信誉和口碑。可以通过查看在线评价、咨询行业内的专业人士或朋友来了解供应商的信誉情况。
7. 提问和沟通：与供应商进行沟通，询问任何可能的疑问。通过提问和沟通，可以更好地了解供应商的服务和报价细节。
四、结论
了解具体价格并不只是简单地询问一个数字，而是一个需要对比、分析和决策的过程。
在了解具体价格之前，对比不同供应商提供的报价和服务是非常重要的。
这不仅可以帮助消费者避免被高价或低价迷惑，还可以识别服务质量、避免隐性成本并了解供应商的信誉。
通过明确需求、收集信息、对比报价、分析服务、考虑长期价值、验证信誉以及提问和沟通等步骤，消费者可以做出更明智的购买决策。
最终，消费者将能够找到最优质、最合理的价格，实现物有所值。
完全竞争市场、完全垄断市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场的定义
四种市场经济类型的比较市场类型主要指市场竞争或垄断类型。
根据市场主体在某一商品市场中的数量比例和竞争程度，可以把市场划分为四种类型：即完全竞争市场、完全垄断市场、垄断竞争和寡头垄断市场。
影响市场类型的因素很多，但主要的有如下几种： （1） 商品的自然属性同满足人们需要的程度之间的关系。
（2） 生产商品的技术复杂程度。
（3） 资本有机构成的高低。
（4） 生产商品的经济规模的大小。
（5） 市场准入方面的社会限制程度。
一、完全竞争市场完全竞争市场又称纯粹竞争市场，是指一种竞争完全不受任何阻碍和干扰的市场。
一个完全竞争的市场应具备如下一些条件： （1） 有众多的市场主体，即极大数量的买者和卖者。
卖者数量多，每个卖者在市场上占有的分额很小，个别买者销售量的变化不影响商品的市场价格；同时，众多买者中的任何一个也无法以自己需求量的变化对市场价格发生作用。
（2） 市场客体是同质，即产品不存在差别，且买者对于具体的卖方是谁没有特别的偏好。
这样，不同的卖者之间就能够进行完全平等的竞争。
（3） 隔阂总生产资源可以完全自由流动，每个厂商都可以依照自己的意愿自由地进入或退出市场。
（4） 信息是充分的，即消费者充分了解产品的市场价格、性能特征和供给状况；生产者充分了解投入品的价格、产成品的价格及生产技术状况。
最接近以上条件的市场是农产品市场。
因此，一般把农产品市场称做完全竞争的市场。
完全竞争市场的价格形成及运做效果： 在完全竞争市场上，市场价格由供求双方的竞争决定，个别买和个别买者都只是这一价格的接受者。
换句话说，在市场所指定的价格下，市场对个别买产品的需求是无限的，对个别买者产品的供给也是无限的。
完全竞争市场是一最理想的市场类型。
因为在这种市场状况下，价格可以充分发挥其调节作用，在长期均衡中实现市场价格=边际成本=平均成本。
从整个社会的来看，总供给与总需求相等，资源得到了最优配置。
但是，完全竞争的市场也有其特点。
如：无差别的产品使消费者失去了选择的自由；各厂商的平均成本最低不见得就使社会成本最低；生产规模都很小的生产者物理进行重大的技术突破。
在实现经济生活中，完全竞争的情况是极少的，而且，一般说来，竞争最后必然导致垄断的形成。
二、完全垄断市场完全垄断市场又称独占性市场，是指完全由一家企业所控制的市场。
完全垄断市场存在的条件： （1） 卖方是独此一家，别无分店，而买家则很多。
（2） 由于各种条件的限制，如技术专利，专卖权等，使其他卖者无法进入市场。
（3） 市场客体是独一无二的，不存在替代品。
完全垄断虽然是一种特殊的经济情况，但它的存在仍有其必然性。
1，规模经济的要求是摸些成为“天然垄断”行业。
2，对某些特殊资源的独占也容易形成完全垄断。
3，政府的特许或强制会形成垄断。
完全垄断的市场价格形成及运做效果： 在完全垄断市场上，由于只有一家做主，因而这一卖主就可以操纵价格。
操纵价格必然高于实际价格。
因为垄断企业作为价格的制定者，他知道没多售出一单位的产品都将导致价格的下降，这会使他通过限制产量来控制价格，从而把价格保持在较高水平上，以获取最大利润。
一般而言，完全垄断市场的运行对社会经济是有害的。
因为：1，由于垄断价格高于竞争价格，购买同样的使用价值，消费者会比在竞争市场上支出更多。
2，由于完全垄断市场不能是2生产者在最佳规模上进行生产，因而会引起资源的浪费。
3，垄断厂商可以凭借垄断权利长期得到超额利润，在分配上是不公正的。
但也并不是所有的完全垄断都是有害的。
例如，有些完全垄断，尤其是政府对某些公用事业的垄断，并不以追求超额利润为目的。
这些公用事业往往投资大、周期长且利润低，但他有是经济发展和人们生活所必需的，由政府垄断经营会产生外部效益而给社会带来好处。
完全竞争市场和完全垄断市场是市场中的极端类型。
经济中更常见的是由垄断与竞争不同程度组合而成的市场类型，即垄断竞争市场和寡头垄断市场。
三、垄断竞争市场垄断竞争市场，是指既存在垄断，有存在竞争，既不是完全竞争有不是完全垄断的市场。
垄断竞争市场存在的条件：1、产品之间存在差别。
产品差别是指同一类产品在性能、质量、外观、包装、商标或销售等条件方面的不同。
正由于产品有差别，不同的产品就可以以自己的特色在一部分消费者中形成垄断地位；同样也正由于差别不过是同类产品只的差别，同类产品的使用价值会形成一种垄断和竞争并存的状态。
2，市场上存在着较多的供给厂商，且没有一个是占明显优势的，因而相互之间窜在着竞争。
3，厂商进入或退出市场的障碍较小。
4，交易的双方都能够获得足够的信息。
垄断竞争市场的价格的形成及运作效果： 垄断竞争市场的主要特点在于，这个市场既存在有限度的垄断，有存在着不完全的竞争。
这一特点表在价格方面，就是价格的差异。
垄断竞争市场运行的效果是有利有害的。
对消费者而言，其好处是，不同特色的产品可以满足消费者的不同偏好；其不足指出是，这一好处的活动须付出较高的代价。
对生产者而言，短期超额利润的存在可以激发他们进行创新的内在动力，但垄断竞争又会使销售成本增加。
四、寡头垄断市场寡头垄断市场是指由少数几家厂商所垄断的市场。
寡头垄断市场形成的原因是：在这类市场上存在进入的障碍。
如某些产品的产量达到一定规模后平均成本才会下降，生产才是有利的；或者在某一行业中存在着资源的垄断；或者是寡头们本身采取了种种排他性措施；或者是政府对这些寡头给予了复制与支持的等。
寡头垄断市场的价格形成及运作效果： 在寡头垄断市场上，每家厂商的产量都占有相当大的分额，从而每一厂商对整个行业的价格都有举足轻重的影响。
但是，每家厂商在作出价格与产量的决策时，不但要考虑到本身的成本与收益情况，而且还要考虑到该决策岁失察功能的影响以及其他厂商可能作出的反映。
合伙谋求最大利润的可能性，会使寡头厂商通过各种或明或暗的形式就价格和产量达成某中协议。
如合法地组织一个贸易协会或卡特尔，由协会或卡特尔指定价格，分摊生产配额。
更为普遍的办法则是采用价格领导制，即首先一个或几个寡头率先摊出价格，期于寡头追随气候确定各自的价格。
但是，各寡头间的实力总是有差别的，且总是变化的。
所以，有存在着各寡头从本身利益出发，力图谋求最大的个别利润的动机。
这种动机会使各寡头难于达成协议或产量协议，或是在达成协议后又暗中违反协议。
随着他们背弃协议程度的加深，其价格和产量便会最终趋向于竞争市场的均衡水平。
寡头垄断市场可以实现规模经济；同时，价格比较稳定，且便于政府对行业的管理。
另外，寡头垄断还有利于促进科技进步。
寡头间的竞争为技术创新提供了动力和压力，他们雄厚的实力和以为技术创新提供巨额的资金。
寡头垄断市场的主要弊端是：寡头间的价格协议会抬高价格，损害消费者利益；市场进入的障碍限制了竞争，不利于资源的自由流动和优化配置。
请问厨师长，领班，切配，面点，的岗位职责
餐饮部经理岗位职责 1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任; 3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划; 4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策; 5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行; 6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请; 7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准； 8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系； 9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐部主管岗位职责（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
宴会预订员岗位职责 1．负责掌握市场动态。
提出销售建议。
2．负责建立标准菜谱档案和宴会客史档案。
3．负责接订宴会并具体落实每项要求，重要宴会向经理汇报。
4．负责编制《宴请通知单》，提前分发到有关部门。
5．抄写或打印当日宴会菜单。
传菜员岗位职责 1．负责开餐前的传菜准备工作。
并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
2．负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3．负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4．严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5．严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
6．与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7．负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8．负责传菜用具的清洁卫生工作。
9．积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
调酒员岗位职责 1． 按照饭店宾馆标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，按程序补充酒水。
2． 负责饮品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。
并负责本吧台售出酒水的保存和整理。
3． 负责为客人调制鸡尾酒，并负责管理酒吧的玻璃杯、器皿和设备。
4． 将水果切成片，挤压水果汁，供装饰或客人饮用。
5． 负责填报《酒水销售盘点日报表》，做到报表和实物相符，销售量和账目相符。
6． 负责工作区域的卫生，包括设备、用具的卫生，必要时协助服务员进行打扫。
7． 积极参加各种技术培训，不断提高业务水平。
热菜间厨师岗位职责 1．负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。
2．负责热菜盘头装饰品的准备工作。
3．负责检查加工原料的质量。
4．清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。
员工餐厅厨师领班岗位职责 1．听从公寓管理员的布置，负责员工饭菜的烹调工作。
2．掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种，满足员工需求。
3．严格按照制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，始终保持供应热菜热饭。
4．了解每天用餐人数，及时备好所需的原料和调料，做到合理用料。
5．严格执行《食品卫生法》，保持餐厅、厨房的环境干净整洁，各种炊餐具和设备用具清洁卫生，烹制菜点符合食品卫生要求。
6．注意文明服务、礼貌待人，积极做好员工餐厅的服务工作。
7．搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡。
8．爱护和珍惜使用各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作。
餐饮部经理岗位职责 1．负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
2．认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
3．制定餐饮部的营业政策和经营计划。
4．拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
5．主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
6．审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7．与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
8．参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
9．对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高中餐厅经理岗位职责 1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。
不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用 开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。
做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
中餐厅领班岗位职责 1．负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。
2．监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标准。
3．明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映。
4．开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
5．遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
6．督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
中餐厅服务员岗位职责 1．上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2．熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
3．替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
4．整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
5．迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。
6．客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
7．留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
8．随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
9．随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
10．掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11．负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
12．向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。
客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐总厨岗位职责 1．在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。
2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。
3．组织中厨房完成月、季、年度工作计划。
4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。
5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。
6．遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。
7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。
8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。
9．经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。
10．合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。
11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。
12．抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。
13．负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。
14．严格执行消防操作制度，预防发生事故。
中餐大厨岗位职责 1．负责厨房部、点心部的全面工作，对餐饮总监和行政总厨负责。
2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。
3．对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。
4．负责厨房工作的策划与实施。
5．根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。
6．每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。
7．每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。
8．负责协调本部门各岗位之间的工作。
9．指挥各岗位做好开市前的准备工作。
10．根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。
11．督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。
西餐厅领班岗位职责 1．在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
3．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。
4．做好各项班次物品、单据交接工作。
5．熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
6．加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7．加强公关意识，树立宾馆饭店良好的形象。
8．做好员工的考勤排休工作，严格把关。
9．主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。
10．完成上级领导交办的其他工作。
西餐厅迎宾员岗位职责 1．熟悉西餐厅的业务工作。
2．仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。
3．服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。
4．善于运用礼貌语言和客人说话。
5．掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去。
6．迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。
7．走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。
8．不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。
西餐厅服务员岗位职责 1．熟悉本餐厅的工作情况。
2．做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
3．工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。
4．要有牢固的业务操作知识。
掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
5．接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。
使顾客有宾至如归之感。
6．迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7．善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。
8．善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
9．有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
10．配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
11．加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
冷荤组领班岗位职责 1．负责领用及保管本组食品和物料。
2．每天检查冷荤间所用的设备运转是否正常，发现问题及时报告厨师长。
以通知工程部维修。
3．检查卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻执行《食品卫生法》。
4．检查食品质量，尽量做到当天制作当天出售。
5．检查本组员工的个人卫生。
6．根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料数量，上交厨师长订购或领料。
7．营业结束后。
做好收尾工作。
8．完成上级指派的其他工作。
面点间领班岗位职责 1．检查下属员工的出勤、仪表仪容及遵守店规、店纪情况。
2．负责领取和保管本组食品及原材料。
3．负责检查面点间设备用具的完好情况，并保持其清洁卫生。
4．检查主食制品、甜食制品和各种点心制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的特殊要求经常变换品种以满足客人的需要。
5．负责本组员工的绩效评估、培训及考核。
6．经常向厨师长汇报本组的工作情况。
7．完成上级指派的其他工作。
加工间领班岗位职责 1．负责对蔬菜、海鲜品、干货质量的验收把关。
2．严格检查每天零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单的配制情况，检查原料是否新鲜，上料、配料、小料是否齐全，斤两是否准确。
3．严格把好卫生关，每天搞好本加工间的冰箱、刀具、案台、用具及环境的清洁，清理冰箱内腐烂变质的食品，保持食品原料的新鲜度。
4．负责本组的日常工作和出勤考核工作，合理调配人力，不断提高员工的工作效率。
5．完成上级指派的其他工作。
热菜间领班岗位职责 1．根据零点菜单、宴会菜单检查原料切配、菜肴烹调的质量。
对所有食品从原料到半成品，再到制成菜肴都要严格把关，领班有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。
2．检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。
3．收集客人对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提高。
4．负责本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。
5．决定本组员工的调配，指定为重要宴会及重点客人制作菜肴的人选并督促落实。
加强培训，提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完成饭店宾馆所交给的各项任务。
6．厨师长不在时代行其职。
冷荤间厨师岗位职责 1．制作合格的凉莱。
2．严格检查所用原料，保证食品质量。
3．保管本组的各种用料。
4．负责烧烤的人员完成每人的烤制工作，保证每天的食品数量和质量。
5．准备好各种餐具和装饰用的各种饰物。
6．下班前做好一切收尾工作，以保证次日的工作。
面点间厨师岗位职责 1．检查所需材料，为制作做好准备。
2．制作各式点心，并经常更换花式品种。
3．负责切配、拌制各种生、熟馅。
4．负责煎炸各种点心，并制作各种点心、芡汁和糖水。
5．完成上级分派的其他任务。
加工间厨师岗位职责 1．检查食品质量，确保原材料的出成率。
2．负责原材料的保管。
3．配制加工特种菜肴。
4．将加工剩余的原料及时入库保存，做好收尾工作。
超市商品如何采购?
1， 选择商品及供应商选择商品l 商品的特色l 商品计划的能力l 经营状况与财务内容l 商标与宣传能力l 商品的生产能力l 原材料的进货对象（商社、批发店）l 商品的组织和运输能力l 情报的收集与分析能力l 在流通业中的交易关系l 企业规模选择供应商l 可靠性。
供应商能始终如一地履行所有书面承诺吗？l 价格一质量。
谁能以最低的价提供最好的商品？l 订单处理时间。
多久能收到送货？l 独占权。
供应商给予独家经销权吗？l 提供的服务。
如果需要，供应商提供运输、储存和其他服务吗？l 信息。
供应商是否提供一些重要的产品/服务数据？l 道德。
供应商是否履行所有口头承诺？l 保证。
供应商是否对自己的产品提供担保？l 长期关系。
能与该供应商保持长期关系吗？l 记录。
供应商会很快地填写写记录吗？l 毛利。
毛利（差价）足够吗？l 创新。
供应商的产品是创新的还是守旧的？l 地方广告。
供应商在当地媒体做广告吗？l 投资。
供应商的总投资成本有多大？l 风险。
与供应商交往的风险有多大？审查供应商的报价与相关证件l 采购人员审查供应商的报价是指在接受了供应商的产品报价以后，亲自到市场上了解同类产品的价格，与供应商的报价进行比较，来进行审查。
即所谓“货比三家”，在同等质量、品牌相近、信誉良好的前提下，选择报价低的商品。
（采访商品与供应商的商品是一种竞争关系；即相同类型、相同品项，否则就没有可比性）l 审查供应商的各种证明格材料，以便对其各种情况进行调查，评估。
2， 谈交易条件l 质量：“符合买卖约定的要求或规格就是好的质量”l 包装：外包装坚固，内包装精美的商品l 价格：高质量，低价格l 订购量：在采购数量少时，应尽量笼统，不必透露明确的订购数量，如果因此而导致采购陷入僵局时，应转到其他项目上l 折扣：折扣通常有新产品引进折扣，数量折扣，付款折扣，促销折扣，无退货折扣，季节性折扣，经销折扣等数种。
有些供应商可能会由全无价扣作为采购的起点，有经验的采购人员会引述各种形态折扣，要求供应商让步l 付款天数：经销的商品采取“货到的##天付款”的方式结款。
代销、联营的商品采取“月结##天”的方式付款l 交货期：交货期愈短愈好，因为交货期短，则订货频率增加，订购的数量就相对减少，故存货的压力也大为降低，他储空间的需求也相对减少。
对于有长期承诺的订购数量，采购人员应要求供应商分批送货，减少库存的压力l 送货条件：送货条件包括：按指定日期及时间送货、免费送货到指定地点、负责装卸货并整齐地将商品码放在栈板上，以及在指定包装位置上编好超市店内码（或印国际条码）等。
l 售后服务保证：提供免费的一定期妈的售后服务；并将保修卡放在包装盒内。
l 退换货：对供应商产品质量的问题、残损原因等产生的需退换货的情况l 促销活动n 在促销商品的价格采购中，采购人员必须了解一般供应商的营销费用预算通常占营业额的10%~25%，供应商不难由此预算拨出一部分作为促销之用。
一般来说，大品牌的供应商在超市快讯促销期间愿意下浮10%~30%不等；小品牌或不知名品牌更能下浮50%，求的是薄利多销，或推广产品知名度，采购人员应了解供应商的需求与目的。
n 超市与供应商之间 的促销活动多种多样，例如，降价、地堆、端架、搭赠、抽奖、文艺表演，等。
采购人员应将20%的时间放在与供应商洽谈的促销活动上，以提升彼此的销售业绩l 广告赞助：超市采购人员应积极与供应商争取更多的广告赞助，这也是采购人员业务考核商标之一。
超市所指的广告赞助包括：超市快讯；室内灯箱；室外灯箱或户外看板；地板广告；购物车广告；购物代广告；电视墙广告；店内广播广告；等等l 进货奖励n 是指一段时间完成一定的进货金额供应商给予的奖励，通常为有条件的及无条件的进货奖励。
如目前超市所要求的供应商在每月付款金额基础上返还的返利，即是无条件的进货奖励，或称“账扣”；其余要求超市进货额达到一定条件后，才返回一定奖励的即为有条件返利。
n 通常都可要求供应商给予进货金额1%~10%的进货奖励，供应商因销售份额的需求很乐意提供此种奖励。
此种奖励对超市提升利润额大有帮助。
l 其他赞助费用：新入市的开业赞助费、新店赞助费、新品上架费、集中陈列赞助费、周年庆赞助费、各种节庆的赞助费、端架/地推/地笼陈列赞助费，等3， 签订购货合同在所有交易条件都谈妥后，采购人员报超市采购部门批准后，就可以签订购合同，其条款具体如下：l 采购商品：质量、品种、规格、包装l 采购数量：采购总量、采购批量（单次采购的最高订量与最低订量）l 送货：交货时间、频率、交货地点、最高与最低送货量、保证期、验收方式l 退货：退货条件、退货时间、退货地点、退货方式、退货数量，退货费用分摊l 促销：促销保证、促销组织配合、促销费用承担l 价格及价格折扣优惠：新商品价格折扣、单次订货数量折扣、累计进货数量折扣、年底退佣、不退货折扣（买断折扣——、提前付款折扣l 付款条件：付款期限、付款方式l 售后服务保证：保换、退保、保修、安装l 违约责任l 合同变更与解除条件l 其他合同必备格式内容4， 处置商品
